Борщи

Кости от ветчины сварите вместе с говяжьей грудинкой. Морковь, петрушку и репчатый лук нарежьте соломкой и спассеруйте на свином сале 10 минут, затем добавьте томат- пюре и пассеруйте еще 10 минут…

Покромку или грудинку залейте холодной водой, добавьте репчатый лук, лавровый лист и на большом огне доведите до кипения. Затем мясо выньте и нарежьте на порции, а бульон процедите, посолите и…

Разогрейте жир и обжарьте в нем мелко нарезанный лук, добавьте нарезанное кусочками мясо, слегка обжарьте и посыпьте красным перцем. Добавьте нарезанные овощи, все слегка припустите и залейте хлебным…

В бульон, сваренный с кореньями, грибами, перцем, лавровым листом и маслинами, положите нашинкованые свеклу и капусту и продолжайте варить; отдельно поджарьте лук, добавьте в него муку, пассеруйте…

В костный бульон добавьте картофель, репу и варите до готовности, добавьте нашинкованную соломкой свеклу, предварительно отваренную в кожице с уксусом, пассерованную муку, коренья, соль, томат-пюре и…

Киевский Приготовьте мясной бульон. Свеклу тушите с салатом, сливочным маслом, уксусом и томатной пастой. Лук, морковь и корень петрушки порежьте соломкой и обжарьте в сливочном масле. Капусту и…

Полтавский Приготовьте бульон. Свеклу потушите с уксусом, частью сала, сахаром и томатной пастой (или помидорами). Лук, морковь, корень петрушки, нарезанный соломкой, обжарьте на сливочном масле…

Очистите свеклу, помойте натрите на крупной терке, залейте теплой кипяченой водой, добавьте корку черного хлеба и поставьте в теплое место на 5-6 дней. Когда закиснет квас слейте. Морковь, сельдерей…

Очистите свеклу, помойте, натрите на крупной терке. Вскипятите 3 литра воды, слегка посолите, в кипящую воду бросьте свеклу. Кипятите с момента закипания 10 минут. Процедите, заправьте по вкусу…

Свекольный Свеклу, сельдерей, морковь тщательно помойте, очистите, порежьте на небольшие куски, дробавьте чеснок, укроп или тмин, залейте теплой кипяченой водой, завяжите марлей и поставьте в теплое…

Свеклу нарежьте соломкой и тушите с томатной пастой и свекольным квасом. В кипящий бульон положите капусту, нарезанный кубиками картофель и варите до полуготовности, затем добавьте тушеную свеклу…

Приготовьте бульон. Свеклу потушите с уксусом, частью сала, сахаром и томатной пастой (или помидорами). Лук, морковь, корень петрушки, нарезанный соломкой, обжарьте на сливочном масле. Картофель и…

Свеклу нарежьте соломкой и тушите с томатом-пюре. Фасоль сварите отдельно. В кипящий мясной бульон положите картофель, нарезанный дольками, шинкованную капусту и варите 15-20 минут, затем добавьте…