Окрошка мясная

Яйца сварите вкрутую и охладите. Желтки разотрите с солью, сахаром, сметаной, горчицей и разведите холодным хлебным квасом. Отварную говядину, окорок, язык и свежие очищенные огурцы нарежьте кубиками. Зеленый лук мелко нарежьте и разотрите с добавлением соли. Белки порубите. В кастрюлю с квасом положите подготовленные продукты. При подаче к столу посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.

• хлебный квас - 1 л
• говядина - 100 гр
• окорок - 100 гр
• язык - 100 гр
• огурцы - 200 гр
• лук зеленый - 10-12 шт.
• яйца - 2 шт.
• сметана - 100 гр
• соль
• сахар
• горчица
• зелень укропа