С ушками

Сварите прозрачный костный бульон с кореньями и луком. Ушки приготовьте: крутое тесто раскатайте в пласт толщиной 0, 5 см, пласт разрежьте на полоски шириной 3-4 см, которые затем нарежьте в виде ромбиков. Противоположные концы ромбиков соедините и защипите. Приготовленные полуфабрикаты выпекайте в жарочном шкафу на противне, смазанном жиром. Подавайте ушки к бульону на пирожковой тарелке.

• кости мясные - 200 гр
• мясо (3 сорта) для оттяжки - 75 гр
• яйца для оттяжки
• морковь - 5 гр
• петрушка - 5 гр
• лук репчатый - 5 гр
• мука пшеничная - 80 гр
• яйца
• молоко кислое - 30 мл
• сахар - 5 гр
• жир - 3 гр
• соль