Греческая

1,2кг. муки заварите кипящим молоком и бейте лопаткой, чтобы небыло комков. Дав остыть прибавьте дрожжи, разведенные в 0,5 стак. молока, посолите, хорошо вымесите, посыпьте мукой и дайте подняться в теплом месте. Когда тесто подойдет, прибавьте хорошо взбитые желтки, еще 1,6кг. муки, растопленное масло, сахар, немного толченого горького миндаля и мелко нарубленную цедру лимона. Вымесите на столе, пока тесто не начнет отставать от рук; тогда положите в форму и пеките.

• мука - 4 кг
• молоко - 1 л
• дрожжи - 50 гр
• яйца - 25 шт.
• сливочное масло - 800 гр
• сахар - 400 гр
• лимон - 2 шт.
• зерна горького миндаля - 10 шт.