Миндальный

Вскипятить молоко, охладить до температуры парного молока. В небольшой части молока разведите дрожжи, добавьте 1 столовую ложку сахара. В молоко всыпьте муку, добавьте вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешайте и, прикрыв полотенцем, поставьте в теплое место для брожжения. Когда тесто поднимется, прибавьте 5 взбитых с оставшимся сахаром желтков, растопленное теплое масло, натертую цедру лимона, часть очищенных измельченных ядер миндаля, изюм, соль, введите взбитые в стойкую пену белки, тщательно вымесите тесто, перемешивая сверху вниз. Положите тесто в обильно смазанную мягким маслом, подпыленную мукой форму, дайте подойти. Смажьте поверхность кулича желтком, посыпьте ядрами мендаля. Выпекайте при температуре 180С до готовности.

• мука - 1 кг
• свежие дрожжи - 50-70 гр
• яйца - 5 шт.
• сахар - 200 гр
• сливочное масло - 300 гр
• очищенный миндаль - 200 гр
• лимон
• изюм - 150 гр
• соль