С изюмом

Растопите масло, влейте горячее молоко, добавьте сахар, соль. перемешайте и охладите до температуры парного молока, после чего всыпьте муку, влейте распущенные в небольшом количесве молока вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешайте. Поставьте в теплое место для брожжения. Когда тесто поднимется, прибавьте 5 желтков, 5 взбитых в стойкую пену белков, изюм, тщательно вымесите, тесто положите в обильно смазанную размгченным маслом, подпыленную мукой форму, заполняя ее до половины. Когда тесто поднимется вровень с краями формы, выпеките кулич при температуре 180С до готовности.

• мука - 800 гр
• сливочное масло - 200 гр
• сахар - 200 гр
• молоко - 1 стак.
• яйца - 5 шт.
• свежие дрожжи - 50 гр
• изюм - 200 гр
• соль