Украинские блины

Переберите пшено, промойте и сварите вязкую кашу, когда она остынет, протрите сквозь сито. К 0,5 стакана молока добавьте сливочное масло, доведите до кипения, всыпьте муку и заварите густое тесто без комков. Остудите его до температуры 30╟, введите дрожжи, разведенные в теплой воде, накройте полотенцем и поставьте в теплое место для подъема. Когда тесто подойдет, добавьте протертую кашу, 1стакан молока, яичные желтки, растертые с 2 столовыми ложками сахара, посолите, влейте еще 2 стакана теплого молока и поставьте для вторичного подъема. Как только тесто подойдет, положите взбитые в пену белки и выпикайте блины.

• пшено - 300 гр
• молоко - 3,5 стак.
• сливочное масло - 1 стол. лож.
• мука - 1 стак.
• дрожжи - 50 гр
• желток - 2 шт.
• сахара - 2 стол. лож.
• соль