Сдобные блины

В 1 литре молока разведите дрожжи, добавьте 1 столовую ложку сахара и 1 кг. просеянной муки. Когда опара подойдет, положите 12 яиц, взбитых с 0,5 стакана сахара, 8 столовых ложек муки, сливочное масло и влейте 3 стакана молока, замесите тесто и поставьте его в теплое место для брожения. Через 2 часа, когда объем теста увеличится вдвое, обомните его, опять дайте выстояться и снова обомните. Если после двойного обминания тесто поднимется, то сразу же выпекайте блины, если же оно окажется густым, разбавьте его теплым молоком и дайте возможность подняться. Обжаренные с дух сторон блины складывайте в миску, поставленную на кастрюлю с горячей водой. Подайте со сметаной, хреном, форшмаком, сельдью, паштетом, икрой, соленой рыбой. Вкусны блины с растопленным сливочным маслом, посеченными крутыми яйцами, шкварками. Любители сладкого могут есть блины с вареньем, сладким творогом, медом.

• теплое молоко - 1 л
• дрожжи - 100 гр
• сахар - 1 стол. лож.
• просеянная мука - 1 кг
• яйца - 12 шт.
• сахар - 0,5 стак.
• мука - 8 стол. лож.
• сливочное масло - 200 гр
• молоко - 3 стак.