Блины из гречневой и пшеничной муки

Поставить опару из 0,75 стакана теплого молока, дрожжей и пшеничной муки. Когда тесто подойдет, ввести в него желтки, теплое масло, сахар и соль. Хорошо взбить, добавляя постепенно гречневую муку и столько теплого молока, чтобы тесто было консистенции сметаны, дать подняться вторично. Затем ввести взбитые белки, перемешать и испечь на раскаленной, смазанной маслом сковороде, тонкие блины. Подать со сметаной, подрумяненным с луком маслом, тертым сыром.

• пшеничная мука - 3 стак.
• гречневая мука - 1,5 стак.
• дрожжи - 30 гр
• яйца - 6 шт.
• сахар - 1 чай. лож.
• сливочное масло - 4 стол. лож.
• молоко
• соль