Капуста, квашенная со свеклой

Капусту нарежьте на куски по 200 гр. Мелко нарежьте чеснок, петрушку, натрите хрен, свеклу нарежьте кубиками. Сложите все в эмалированное ведро. Рассол вскипятите, остудите и теплым залейте капусту. Накройте крышкой, положите груз. Оставьте на 48 часов при температуре 18 С, а затем перенессите в прохладное место. Через неделю капуста готова.

• капуста - 8 кг
• чеснок - 100 гр
• хрен - 100 гр
• зелень петрушки - 100 гр
• красная свекла - 300 гр
• красный жгучий перец
• вода - 4 л
• крупная соль - 200 гр
• сахар - 200 гр