Кабачки в томатном соусе
Молодые кабачки, с неразвитыми семенами и нежной кожицей нарежьте кружочками, посолите и обжарьте в растительном масле с двух сторон. Лук мелко нарежьте, обжарьте в растительном масле. Морковь, корень петрушки, сельдерея, пастернака нарежьте тонкой соломкой и отделно обжарьте в масле. В пол-литровые стерильные сухие банки положите кабачки, переслаивая их кореньями, положите приправы, зелень и залейте кипящим томатным соусом. Соус приготовьте так: помидоры пропустите через мясорубку, процедите, прокипятите в эмалированной посуде, добавьте (на 1 литр массы) - 1 столовую ложку соли, сахар, уксус, горошки черного перца. Заполненные банки стерилизуйте: пол-литровые - 50 минут, литровые - 60 минут.
- кабачки - 1,5 кг
- растительное масло - 100 гр
- репчатый лук - 100 гр
- морковь - 150 гр
- белые коренья (петрушки, сельдерея, пастернака) - 50 гр
- помидоры - 0,5 кг
- соль - 1,5 чай. лож.
- сахар - 1 чай. лож.
- 9% уксус - 1,5 стол. лож.
- перец черный горошком
- зелень укропа
- зелень петрушки