Кабачки с овощами и хересом

Кабачки, лук и яблоки очистите, нарежьте мелкими кубиками, смешайте с сахаром, солью и хересом. Накройте. На другой день откиньте на сито. Полученный сок уварите вдвое в широкой кастрюле. Добавьте уксус и овощи из сита. Уварите до испарения водянистой жидкости. Хрен очистите, нарежьте мелкими кусочками и измельчите в миксере. Чеснок очистите от шелухи, вместе с перцем и лавровым листом размолотите в ступке. Все добавьте к кабачкам. Овощи прокипятите 1 минуту, затем разложите по банкам. Банки завинтите и остудите, поставьте вверх дном. Подавайте как гарнир к мясным блюдам.

• кабачки - 1 кг
• репчатый лук - 250 гр
• яблоки - 250 гр
• сахар - 200 гр
• соль - 1 чай. лож.
• херес - 50 мл
• винный уксус - 250 мл
• хрен - 100 гр
• чеснок - 6 зуб
• зеленый перец - 1 стол. лож.
• лавровые листья - 2 шт.