Икра из кабачков

Обжарьте лук до золотистого цвета, пропустите через мясорубку. Помидорпромойте, нарежьте и тушить до выкипания жидкости. Болгарский перец тушите 10 минут, остудите и пропустите через мясорубку, кабачки тушите до выкипания жидкости. Все перемешайте и тушите 2-3 часа. За несколько минут до окончания тушения добавьте чеснок, соль и перец. Разложите в подготовленные банки и закатайте.

• растительное масло - 0,7 л
• лук - 1,5 кг
• помидоры - 1,5 кг
• болгарский перец - 1,5 кг
• большие кабачки - 2 шт.
• чеснок - 2 голов.
• соль
• перец