Грибной фарш

Грибы очистите, крупно порежьте и смешайте с солью. Нагрейте под крышкой, чтобы дали собственный сок. Откиньте на сито и пропустите через мясорубку. Лук-шалот почистите, нарежьте мелкими кубиками и потушите в масле. Добавьте грибной сок, сливки и уварите. Затем добавьте грибы, перемешайте, остудите и расфасуйте по 200 гр. в полиэтиленовые пакеты. Заморозьте и храните в морозилке не более 3 месяцев.

• молодые грибы - 1,5 кг
• соль - 0,5 стол. лож.
• лук-шалот - 250 гр
• сливочное масло - 30 гр
• взбитые сливоки - 120 гр
• перец