Из зеленых томатов

Сливовидные плоды небольших размеров, свежие, с плотной мясистой мякотью перебирите, промойте, удалите плодоножки. Осторожно (с помощью заостренной чайной ложки или булавки) очистите от семян, на 2-3 минуты опустите в кипящую воду, откиньте на дуршлаг, промойте теплой водой, дайте ей стечь. Подготовленные плоды поместите в варочную посуду, залейте 805-ым сахарным сиропом (800г. сахара, 200мл. воды). Смесь выдержите 6-8 часов, поставьте на сильный огонь и быстро нагрейте до кипения, уварите до готовности (температура кипения сиропа 104,5-105С). В конце варки добавьте лимонную кислоту и ванилин. Их можно заменить лимонным соком и цедрой. Готовое варенье в горячем виде расфасуйте в сухие прогретые банки. Стерилизуйте при 100С: банки вместимостью 0,5л.-15 минут, 1л.-20 минут.

• томаты - 1 кг
• сахар - 1,2-1,3 кг
• лимонная кислота - 2 гр
• ванилин