Из тыквы

Отберите небольшие по размеру, не совсем зрелые плоды, тщательно вымойте, разрежьте на части, отделите мякоть от семян и очистите от кожицы, разрежьте на кубики, опустите на 5-6 минут в кипящую воду, не допуская разваривания, откиньте на дуршлаг, охладите в проточной воде, дайте стечь. Пробланшируйте дольки, залейте горячим 70-ым сахарным сиропом (700г. сахара, 300мл. воды). Смесь уваривайте на слабом огне до тех пор, пока тыквенные дольки не станут прозрачными. В конце варки добавьте немного лимонной кислоты. Пастеризуйте при 95С: банки вместимостью 0,5л. - 10 минут, 1л. - 15 минут.

• дольки тыквы - 1 кг
• сахар - 1,5 кг
• лимонная кислота - 0,6 гр