Утиная грудка с лепешками

Картофель отварите в мундире и горячим пропустите через мясорубку. Охладите, смешайте с яйцом и желтком. Приправьте перцем, солью, мускатным орехом и сделайте лепешки. Надрежьте кожу грудки крест-накрест и поперчите. Лук нарубите. Филе нарежьте и обжарьте в растительном масле. Посолите и поставьте в теплое место. Потушите в жире лук, влейте бульон. Уваривайте 2 минуты. Добавьте бруснику, соль и перец. Отварите брокколи. Лепешки обжарьте в 2 ст. ложках сливочного масла. Все ингредиенты разложите по тарелкам. Разогрейте сливочное масло с апельсиновым соком и цедрой и залейте брокколи. Соус подавайте отдельно.

• картофель - 750 гр
• яйцо
• яичный желток
• капуста брокколи - 750 гр
• филе утиной грудки - 2 шт.
• луковицы - 2 шт.
• растительное масло - 1 стол. лож.
• куриный бульон из кубика - 400 мл
• моченая брусника - 2 стол. лож.
• сливочное масло - 4 стол. лож.
• сок и цедра 1 апельсина
• мускатный орех
• перец
• соль