Утиная грудка с апельсиновым соусом

Мясо приправьте, положите на горячую сковороду кожицей вниз, обжарьте до образования корочки по 7 минут с каждой стороны, не добавляя жира. Апельсин вымойте горячей водой, обсушите, натрите на терке цедру и отожмите сок. Вскипятите сок от жаренья с апельсиновым соком, ликером и уварите. Добавьте сливки, сметану и приправьте. Перемешайте с апельсиновой цедрой. Нарежьте мясо, разложите с соусом по тарелкам.

• филе утиной грудки (по 300 г каждое) - 2 шт.
• апельсин
• апельсиновый ликер - 20 мл
• сливки - 125 мл
• сметана - 150 гр
• листочки мяты
• молотый черный перец
• соль