Сюпрем экарлет

Обработанную и заправленную тушку цыпленка посолите, посыпьте черным перцем и запекайте в духовке, предварительно покрыв филейную часть тонким ломтиком шпика. Поливайте время от времени маслом и переворачивайте, пока цыпленок не будет готов. В качестве гарнира прибавьте нарезанный ломтиками вареный говяжий язык, припущенный в масле и вине. Ломтики языка разложите вокруг цыпленка, а на отдельной тарлке подавайте пюре из каштанов. Подавайте с салатом по выбору.

• цыплята - 1.2 кг
• сливочное масло - 150 гр
• соленый шпик - 150 гр
• говяжий язык - 250 гр
• вино - 150 гр
• каштаны - 1 кг
• молоко - 250 гр
• перец
• соль