Ризотто с индейкой

Растопите масло в сковороде, обжарьте лук, чеснок и лимонную цедру в течение 5 мин. Добавьте рис, перемешивайте, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте вино и начинайте порциями добавлять бульон, доливая, когда первая порция полностью впитается. Через 20 мин добавьте порезанные грибы и индейку. Когда бульон впитается и рис будет полностью готов, добавьте масло, эстрагон и пармезан. Приправьте и подавайте.

• сливочное масло - 60 гр
• луковица, мелко порезанная
• чеснок, мелко порезанный - 1 зуб
• цедра лимона
• короткий зернистого риса для ризотто - 300 гр
• белое вино - 100 мл
• горячий куриный бульон - 700 мл
• порезанные грибы - 150 гр
• порезанное готовое мясо индейки - 300 гр
• порезанный эстрагон - 2 стол. лож.
• пармезан - 2 стол. лож.