Фаршированная свекла

Сварите свёклу, аккуратно очистите её, разрежьте на 2 части и вырежьте середину. Огурцы потрите на крупной тёрке, добавьте в них пропущенные через чеснодавку несколько зубчиков чеснока и протёртые и обжаренные на сковородке грецкие орехи. Далее выложите на сковородку немного томатной пасты, добавьте в неё несколько листочков мяты и соли по вкусу, эту смесь тушите в течении 5 минут на медленном огне. Затем смешайте её с огурцами и фаршируйте свеклу. Перед подачей на стол охладите и украсьте зеленью.

• небольшие свёклы - 4 шт.
• огурцы - 5 шт.
• чеснок - 2-3 зуб
• грецкие орехи - 100 гр
• томатная паста
• листочки мяты