Свиные филе в слоеном тесте с соусом из киви

Дайте тесту подняться и тонко раскатайте 2-3 узкие полоски отрежьте для украшения. Свиное филе обжарьте 7 минут в растительном масле, затем посолите, поперчите и обваляйте в муке. После того, как они остынут, положите их на тесто, заверните в него, как будто в пакет, и склеите края, использовав немного желтка. Украсьте полосками теста. Оставшийся желток разотрите с водой и смажьте кармашки из теста этой смесью. Прорежьте в тесте дырочки и запекайте в разогретой до 180 духовке примерно 30 минут. В промежутке сделайте соус. Киви очистите и нарежьте ломтиками. Миндаль прокалите без масла и загасите апельсиновым соком, после чего добавьте киви и варите. Когда соус будет наполовину готов, положите сметану и продолжайте варить до нужной консистенции. Киви должны совершенно развариться, после чего в соус добавьте по вкусу соль, сахар и перец. Готове филе нарежьте ломтями и полейте соусом из киви.

• замороженное слоеное тесто - 300 гр
• свиные филейные вырезки (по 300 г) - 2 шт.
• яичные желтки - 2 шт.
• киви - 6 шт.
• молотый миндаль - 3 стол. лож.
• апельсиновый сок - 1/4 л
• сметана - 200 гр
• мука
• растительное масло
• соль
• перец
• сахар