Свинина с баклажанами и тимьяном
Зелень промойте и нарубите каждую отдельно. Баклажаны нарежьте маленькими кубиками. Жарьте овощи в 2 ст. ложках оливкового масла 5 минут, посолите и поперчите. Далее перемешайте с томатами, нарезанными кусочками, и тушите 5 минут. Перемешайте с рубленой петрушкой, оставив 2 ст. ложки, и приправьте. Мясо поперчите. Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и поджарьте на нем отбивные с каждой стороны по 5 минут. После переворачивания посыпьте тимьяном и цедрой лимона. Разложите мясо по тарелкам с баклажанами и посыпьте оставшейся рубленой петрушкой.
- тимьян - 1/2
- петрушка - 1/2
- баклажаны - 2 шт.
- оливковое масло - 4 стол. лож.
- консервированные томаты - 250 гр
- свиные отбивные (по 200 г каждая) - 4 шт.
- тертая цедра лимона
- соль
- перец