Шпигованная овощами
Мясо вымойте и обсушите салфеткой. Очистите морковь, репчатый лук. Надрежьте мясо ножом, нашпигуйте его кореньями и салом и поджарьте на сковороде в небольшом количестве масла. Затем положите мясо в кастрюлю с толстым дном, до половины залейте водой, положите овощи, лавровый лист, прец, соль и протушите в духовке под крышкой в течение 2-2,5 часов. Готовое мясо уложите на блюдо, нарезав ломтиками поперек волокон. залейте мясо соусом, приготовленным из оставшейся после тушения жидкости: добавьте в нее муку, поджаренную на масле, томатное пюре и сливочное масло, все перемешайте, прокипятите до загустения, после чего соус процедите, а овощи протрите. Мясо подается с картофелем и зеленым салатом. Отдельно можно подать соус из хрена.
- говядины - 1 кг
- репчатого лука
- коня петрушки
- сельдерея
- сливочного масла - 0,5 стол. лож.
- муки - 0,5 стол. лож.
- томатного пюре - 2 стол. лож.
- сало
- лавровый лист
- перец
- соль
- овощи