Жареная лопатка

Тщательно натрите мясо смесью соли, паприки, чеснока, лука-шалота или репчатого лука и шалфея. смажьте растительным маслом и дайте постоять 1 час. Положите масло в предварительно нагретую до 230╟ духовку примерно на 15 минут, пока мясо не подрумянится. Намажьте мясо горчицей. Смешайте сухари с травами и покройте мясо этой смесью. Поместите мясо в нижнюю часть предварительно нагретого гриля и запекайте примерно 40 минут, пока мясо не покроется хрустящей корочкой. Во время жарения поворачивайте мясо несколько раз и отодвигайте от самого жаркого места, чтобы оно не подрумянилось слишком быстро.

• лопатка барашка, с костями
• чеснок, мелко порубленный - 1-2 зуб
• лук-шалот или репчатый лук, порубленный - 3-4 шт.
• молотый шалфей - 1 чай. лож.
• оливковое масло - 3-4 стол. лож.
• английская горчица - 2 стол. лож.
• панировочные сухари - 60 гр
• петрушка, мелко порезанная - 2 стол. лож.
• соль
• паприка