Тефтели из мяса барашка с эстрагоном
Посолите и поперчите тефтели. Нагрейте растительное и половину сливочного масла в сотейнике и, когда оно станет горячим, положите в него тефтели и жарьте их примерно по 3 минуты с каждой стороны. В середине мясо должно остаться розовым. Выньте тефтели и положите их в теплое место. Быстро слейте растительное масло и растопите в кастрюле оставшееся сливочное масло, затем влейте мадеру. Добавьте эстрагон и сметану. Уварите соус и через мелкое сито вылейте его на мясо, после чего его можно подавать. расчитано на 4 порции.
- тефтели из мяса барашка диаметром примерно 2,5 см. - 8 шт.
- арахисовое масло - 3 стол. лож.
- сливочное масло - 60 гр
- мадера - 6 стол. лож.
- нарезанные свежие листья эстрагона - 2 стол. лож.
- сметана - 4 стол. лож.
- соль
- перец