Быстро жаренное мясо барашка с луком-пореем

смешайте соевый соус, соевую пасту, чеснок, кукурузную муку и 1 столовую ложку растительного масла. Натрите мясо полученной смесью, после чего дайте ему постоять 30 минут. В большой сковороде на оставшемся масле поджарьте имбирь. Положите сюда мясо, распредилив ломтики по всей поверхности сковороды. Быстро жарьте, помешивая, на сильном огне. Положите мясо в кастрюлю и смешайте с луком-пореем. Сбрызните вином или шерри. Продолжая помешивать, поставьте на сильный огонь на полторы минуты, затем подавайте на стол.

• мясо ноги барашка, снятое с кости и нарезанное тонкими ломтиками - 600 гр
• соевый соус - 1/2 стол. лож.
• соевая паста - 1/2 стол. лож.
• чеснок, порубленный - 3 зуб
• кукурузная мука - 3/4 чай. лож.
• растительное масло - 3 стол. лож.
• ломтики имбирного корня - 3 шт.
• топленый свиной жир - 45 гр
• молодой лук-порей, порезанный по диагонали на небольшие части - 4 шт.
• соль - 1/2 чай. лож.
• желтое китайское вино или сухое шерри - 2 стол. лож.