Кнедли на винной пене

Перемешайте творог с сахарной пудрой, корицей, имбирем, 1 ст. ложкой лимонного сока и миндалем. Замочите желатин, отожмите его, распустите и перемешайте с массой. Взбейте сливки и добавьте их к массе. Поставьте массу в холодильник на 2-3 часа. Взбейте желтки, яйцо и сахар. Смешайте с вином, 2 ст. ложками лимонного сока, крахмалом и взбивайте на горячей водяной бане до образования густой пены. Хорошо взбейте белки и перемешайте с пеной. Дайте крему остыть. Вырежьте из творожной массы кнедли и разложите их по 4 тарелкам. Выложите к ним крем, а на нем разложите кубики манго.

• творог - 250 гр
• сахарная пудра - 2 стол. лож.
• рубленый жареный миндаль - 2 стол. лож.
• молотая корица - 1/2 чай. лож.
• молотый имбирь - 1/4 чай. лож.
• лимонный сок - 3 стол. лож.
• белое вино - 125 мл
• желатин - 6 гр
• желтки - 2 шт.
• яйцо
• сахар - 75 гр
• крахмал - 2 чай. лож.
• белки - 2 шт.
• кубики манго - 150 гр