Суфле из рокфора

Молоко вместе с маслом, солью, перцем, орехом доведите до кипения, при перемешивании всыпьте муку, перемешивайте, пока масса не начнет отделяться от дна кастрюли, к массе прибавьте яйца, желтки, взбейте. Сыр протрите через сито, хорошо перемешайте с массой. Белки взбейте в крутую пену, осторожно размешайте с полученной массой. Массу разложите по маленьким формочкам для запеканки, формочки поставьте на решетку в предварительно нагретую духовку. Выпекайте при 225 градусах около 20 минут.

• молоко - 1 л
• сливочное масло - 100 гр
• просеянная пшеничная мука - 140 гр
• яйца - 4 шт.
• желтки - 4 шт.
• рокфор - 140 гр
• белки - 4 шт.
• соль
• перец
• натертый мускатный орех