Язык заливной

Говяжьи языки промойте, положите в горячую воду, доведите до кипения и варите на слабом огне с добавлением кореньев, лука и специй. В конце варки посолите. Готовые языки погрузите в холодную воду и снимите с них кожу, а затем нарежьте тонкими ломтиками. Из осветленного мясного бульона и желатина сделайте желе. Налейте в блюдо желе слоем 1 см, охладите и уложите ломтики языка. На каждый ломтик положите кружочки сваренного вкрутую яйца, моркови, лимона, свежего огурца, зелень петрушки и опять все залейте желе. После этого поставьте на холод для застывания. Подавайте на стол с хреном.

• язык - 1 кг
• бульон мясной - 800 гр
• желатин - 40 гр
• корни и зелень петрушки - 2 шт.
• лук репчатый - 40 гр
• яйца - 8 шт.
• лимон
• морковь - 3 шт.
• огурцы - 2 шт.
• соль
• перец