Морковный суп с кокосовым ароматом

Зеленый лук нарежьте тонкими кольцами, морковь - ломтиками. Разогрейте в большой кастрюле подсолнечное масло и поджарьте зеленый лук. Добавьте морковь и, помешивая, немного потушите. Влейте лимонный сок, овощной бульон, вскипятите и варите на слабом огне 15 минут. Сделайте из супа пюре. Перемешайте с кокосовым молоком и еще раз вскипятить. Приправьте карри, солью и кайенским перцем. Разлейте суп по глубоким тарелкам, по желанию добавьте немного сливок, посыпьте зеленью кориандра или петрушки и подавайте к столу.

• зеленый лук - 1/2
• молодая морковь - 1 кг
• подсолнечное масло - 2 стол. лож.
• сок лимона
• овощной бульон - 500 мл
• консервированное кокосовое молоко - 200 мл
• карри
• соль
• кайенский перец
• рубленая зелень кориандра или петрушки