"Малинка"

Масло разотрите с сахаром или пудрой до получения однородной массы, добавьте творог и желтки, тщательно разотрите до получения пышной массы кремообразной консистенции, без кристаллов сахара. Затем добавьте изюм, перемешайте и всыпьте муку, смешанную с содой, быстро замесите тесто до половины, введите взбитые в стойкую пену белки и окончательно замесите тесто, перемешивая массу сверху вниз, чтобы сохранить структуру пены. Легкое тесто разложите в маленькие кексовые формочки, заполняя их на 3/4 объема. Кексовые формы должны быть тщательно смазаны смягченным сливочным маслом. Выпекайте кексы при температуре 180С до готовности. Готовность кекса можно определить с помощью деревянной иглы. Если проткунуть кекс до середины и игла сухая - кукс готов, если же изнутри кекс еще сыроват, а сверху уже достаточно зарумянился, накройте кекс бумагой. Головки охлажденных кексов заглазируйте малиновой глазурью, которую приготовьте так: в маленькую мисочку или ковшик просейте через частое ситечко сахарную пудру, влейте 3-4 столовые ложки малинового сока, 1-2 ложки горячей воды, все тщательно разотрите деревянной лопаточкой до получения однородной блестящей массы. Полученной глазурью покройте головки кексов.

• мука - 2,5 стак.
• сливочного масла - 250 гр
• творог - 250 гр
• сахарная пудра - 1 стак.
• яйца - 3 шт.
• питьевая сода - 1/2 чай. лож.
• сахарная пудра - 200 гр
• сироп или сок малины - 3-4 стол. лож.
• горячая вода - 1-2 стол. лож.
• изюм