"Кофейный"

Масло разотрите с сахаром, желтками и сметаной до получения однородной массы кремообразной массы без кристаллов сахара. Затем добавьте апельсиновые цукаты, соду, перемешайте, всыпьте муку, введите взбитые в стойкую пену белки, быстро замесите пышное тесто и так же быстро положите в высокую кексовую форму, смазанную размягченным маслом и обсыпанную сухарями. Выпекайте при температуре 180С в течение часа или чуть больше. Готовность теста можно проверить с помощью деревянной иглы. Если проткнуть кекс до половины и игла сухая - кекс готов. Если же изнутри кекс сыроват, а поверхность достаточно зарумянилась, кекс необходимо покрыть листом плотной бумаги и довести до готовности. Испеченный кекс достаньте из формы, охладите, залейте кофейной глазурью: 200гр. просеянной через тонкое сито сахарную пудру смешайте с 4 столовыми ложками крепкого горячего кофейного экстракта, добавьте 1 столовую ложку растопленного сливочного масла, тщательно перемешайте до получения однородной, блестящей, вязко-пластичной, текучей массы. Полученной глазурью аккуратно покройте охлажденный кекс.

• мука - 2 стак.
• сливочное масло - 200 гр
• сахар - 200 гр
• желток - 3 шт.
• сметана - 100 гр
• апельсиновые цукаты - 2 стол. лож.
• питьевая сода - 0,5 чай. лож.
• белок - 3 шт.
• сахарная пудра - 200 гр
• кофейный экстракт - 4 стол. лож.
• сливочное масло - 1 чай. лож.