С маком из теста, на пекарском порошке

Мак залейте кипятком и оставьте на несколько часов, выложите на сито и хорошо его отожмите. Смолотите два раза на мясорубке. В кастрюлю положите сливочное масло, сахар, мак и варите несколько минут. Немного остудите и добавьте эссенцию. В мак можно добавить изюм, мед, орехи, апельсиновую цедру, 1-2 яйца. Отделите белки от желтков. Белки взбейте в тугую пену, продолжая взбивать, добавьте сливочное масло, сахар, ванильный сахар, желтки и молоко. Когда масса станет однородной, добавьте муку, перемешанную с пекарским порошком, и перемешайте. Тесто должно иметь консистенцию дрожжевого теста. Бумагу смажьте жиром. Тесто разделите на две равные части. Оба куска раскатайте четырехугольниками , разложите ровным слоем половину маковой начинки и плотно сверните рулетом. Положите на бумагу и оберните рулет ею свободно, чтобыместо соединения четырехугольника находилось внизу. Завернутое в пергамент тесто растет только в длину. Изделия получаются ровными, красивыми. Оба рулета положите на противень в предварительно хорошо прогретую духовку и выпекайте 40-60 минут при температуре 200-220С. Оставьте рулет в бумаге до подачи на стол. Перед подачей набумагу снимите, а рулет посыпьте пудрой или полейте глазурью.

• пшеничная мука - 750 гр
• сахар - 300 гр
• сливочное масло - 60 гр
• яйца - 2 шт.
• молоко - 1 1/2 стак.
• малый пекарский порошок - 36 гр
• мак - 350 гр
• два листа пергаметной бумаги или кальки размером 40х50см
• ванильный сахар
• миндальная эссенция
• жир