Рагу из курицы с апельсиновым соусом

Филе вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Зеленый лук вымойте, почистите и нарежьте косыми кусочками. Вешенки вымойте, почистите и мелко нарежьте. Вымойте и обсушите апельсины. Натрите на терке цедру 1 фрукта и отожмите из него сок. Снимите толстый слой кожуры с другого апельсина и отделите дольки от перепонок. Разогрейте на сковороде топленое масло, как следует обжаривать в нем мясо и выньте его. Потушите 5 минут в жире от жаренья зеленый лук и грибы. Снова положите мясо в сковороду. Посолите и поперчите. Влейте вино и апельсиновый сок, добавьте цедру, вскипятите и тушите 5 минут. Подмешайте сливки, конфитюр, и разогрейте. Загустите закрепителем соуса. Подмешайте дольки апельсинов и приправьте. Тем временем отварите вермишель в подсоленной воде. Эстрагон вымойте, обсушите и нарубите листочки. Подмешайте к рагу. Разложите по тарелкам рагу и вермишель.

• филе куриной грудки - 600 гр
• зеленый лук - 2
• вешенки - 250 гр
• апельсины - 2 шт.
• топленое масло - 20 гр
• белое вино - 125 мл
• апельсиновый сок - 2 стол. лож.
• сливки - 250 гр
• закрепители соуса - 1 стол. лож.
• ленточная вермишель - 400 гр
• веточки эстрагона - 3 шт.
• перец
• соль