Курица фаршированная по-беарнски

Курицу вымойте и дадите стечь. Ветчину и лук нарежьте кубиками, морковь и желтую часть лука-порея нарежьте. Нарезанную савойскую капусту 3 минуты бланшируйте. Сельдерей нарежьте кусочками, фасоль очистите и отложите, чеснок разотрите. Тимьян свяжите вместе с петрушкой и лавровым листом. В колбасный фарш подмешайте нарезанный шнитт-лук, панировочные сухари, чеснок, ветчину и посолите. Этим фаршем начините курицу, зашейте отверстия и в подсоленной воде поварите 60 минут. Добавьте овощи, коренья и связку зелени и поварите еще 30 минут. Готовую курицу разделите на порции и обложите овощами. Подавайте с процеженным бульоном.

• молодая курица - 1.2 кг
• ветчина - 150 гр
• морковь - 2 шт.
• лук-порей - 3 шт.
• луковица
• головка савойской капусты
• корни сельдерея
• зеленая стручковая фасоль - 200 гр
• чеснок - 2 зуб
• веточка свежего тимьяна
• веточки зелени петрушки - 2 шт.
• лавровый лист
• колбасный фарш - 200 гр
• нарезанный шнитт-лук - 2 стол. лож.
• панировочные сухари из пшеничного хлеба - 100 гр
• соль - 1/2 чай. лож.